Käse einfrieren: So einfach geht es

Frische Milchprodukte können nur schwer lange haltbar gemacht werden? Von wegen! Auch Lebensmittel wie Hackfleisch oder Käse lassen sich einfrieren und so auch zu einem späteren Zeitpunkt verzehren. Wie Sie die verschiedenen Käsesorten besonders gut im Gefrierschrank lagern können, verraten wir Ihnen hier.

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Frisch eingekauft, wird Käse in der Regel für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Schließlich entfaltet das Milchprodukt vom Zeitpunkt der Herstellung bis zum Verzehr sein volles Aroma und kann durch die Lagerung im Kühlschrank diesen Prozess fortsetzen. Das Einfrieren des Käses unterbricht diesen allerdings, denn ab einer Temperatur von 2 Grad Celsius lösen sich die Milchsäurebakterien im Käse auf. Dies hat eine Auswirkung auf die Struktur und den Geschmack des Käses. Doch keine Sorge, trotzdem lässt sich Käse unbedenklich für etwa zwei bis vier Monate einfrieren und nach dem Auftauen genießen. Zum Beispiel als Streukäse zum Überbacken, für Nudelgerichte oder als Raclette- oder Fondue-Käse.

Tipp: Versehen Sie den Käse mit einem Datum, bevor sie ihn einfrieren, damit Sie zurückverfolgen können, seit wann das Milchprodukt im Gefrierschrank lagert.

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Damit der Gouda auch nach dem Auftauen schön frisch schmeckt, ist es wichtig, den Käse als ganzes Stück einzufrieren. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass das Milchprodukt sehr lange vor dem Ablaufen des Mindesthaltbarkeitsdatums eingefroren wird. Um Gefrierbrand beim Käse zu vermeiden, ist es wichtig, den Käse luftdicht zu verpacken. Zum Beispiel in einer Tupperdose oder in einem dichten Gefrierbeutel.

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Praktische Gefrierbeutel finden Sie zum Beispiel hier:

Wenn Sie Parmesan einfrieren möchten, ist es praktisch, diesen entweder als ganzes Stück oder gerieben im Gefrierschrank zu lagern. Sollten Sie sich für die Stück-Variante entscheiden, dann ist es hilfreich, ein großes Stück Parmesan in mehrere kleine zu unterteilen. Denn diese können Sie nach Belieben wieder auftauen, ohne das Sie dafür den großen Käselaib aus dem Froster nehmen müssen. Ist der Käse nämlich einmal aufgetaut, sollte dieser nicht erneut eingefroren werden. Wie der Gouda-Käse sollte auch der Parmesan in eine luftdichte Verpackung gehüllt werden, bevor er in den Gefrierschrank wandert.

Bereits geriebener Parmesan sollte ebenfalls in eine luftdichte Tupperdose oder in einem Gefrierbeutel im Gefrierschrank gelagert werden.

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Nach einem ausgiebigen Raclette-Dinner haben Sie zu viel Käse über? Prima! Dann können Sie den übrig gebliebenen Raclette-Käse sofort für das nächste Mal einfrieren. Dafür die Käsescheiben voneinander trennen und diese entweder einzeln auf Back- oder Butterbrotpapier legen. Anschließend den Käse in eine luftdichte Verpackung legen und im Gefrierschrank lagern.

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Mozzarella einfrieren ist etwas knifflig. Denn der Käse verliert dabei seine Konsistenz. Um diesen aber dennoch lange haltbar zu machen, können Sie Käse vor dem Einfrieren in Scheiben schneiden. Anschließend die Mozzarella-Scheiben einzeln auf Back- oder Butterbrotpapier legen und luftdicht vor der Aufbewahrung im Froster verpacken.

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Frischkäse oder Frischkäse-Reste lassen sich aus gesundheitlicher Sicht völlig unbedenklich einfrieren. Ein Nachteil ist jedoch, dass die Gefahr besteht, dass der Frischkäse nach dem Auftauen flockt. Möchten Sie den Käse dennoch einfrieren, dann am besten in einem luftdichten Kunststoffbehälter. Ungeöffnete Produkte können Sie auch ohne einen extra Behälter in den Gefrierschrank legen.

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Camembert und Weichkäse sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts leider eher ungeeignet zum Einfrieren. Dabei entstehen Eiskristalle, die den Käse direkt nach dem Auftauen schmierig werden lassen.

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Auch beim Einfrieren von Scheibenkäse ist es ratsam, den Käse vorab auseinanderzulegen. So vermeiden Sie, dass die Käsescheiben aneinanderkleben und zusammenfrieren. Dafür können Sie die Scheiben einzeln in Frischhaltefolie, Back- oder Butterbrotpapier eingepackt werden, bevor sie in den Gefrierschrank kommen.

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Geriebener Käse kann genauso eingefroren werden wie Scheibenkäse. Wichtig ist jedoch, dass der geriebene Käse in einen luftdichten Kunststoffbehälter oder einen Gefrierbeutel gefüllt wird. So verliert er weniger an Aroma und Konsistenz.

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Ob Gouda, Frischkäse oder Parmesan - der Käse kann nach dem Einfrieren ganz einfach wieder aufgetaut werden. Dafür den Käse aus dem Froster nehmen und langsam im Kühlschrank auftauen lassen. Bei Zimmertemperatur wird das Milchprodukt zu schnell warm. Wichtig ist, dass der Käse nach dem Auftauen zeitig verzehrt wird.

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