Gerichte zum Einfrieren: Worauf geachtet werden sollte
Resteverwertung oder Vorkochen, Essen einzufrieren ist durchaus üblich. Welche Gerichte geeignet sind.
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Welche Gerichte nicht zum Einfrieren geeignet sind
Ob vorgekocht oder übrig geblieben, Essen einzufrieren bietet viele Vorteile. Es spart Zeit, wenn diese mal zum kochen nicht reicht, außerdem wandern so keine Lebensmittel unnötigerweise in den Müll.
Doch leider eignen sich nicht alle Gerichte zum Einfrieren. Wasserhaltige Gemüsesorten wie Gurken, Tomaten, Blattsalate oder auch Kartoffeln sollten direkt verzehrt und nicht eingefroren werden. Ebenso sind Speisen die mit Eiweiß, gekochten Eiern, Sahne, Mayonnaise, Joghurt oder Quark zubereitet wurden, nicht optimal zum Einfrieren. Nach dem Auftauen leidet oft die Optik, da sahnige Soßen gerinnen und wassserhaltige Gemüsesorten das Essen verwässern.
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Dies kann sich negativ auf einige Gerichte auswirken.So eignen sich zwar viele Nudelgerichte gut zum Einfrieren, sehr tomatige Soßen können allerdings begünstigen, dass die Nudeln während des erneuten Erwärmens matschig werden. Ebenso verlieren Gerichte mit sahnigen Soßen an Geschmack und sehen nach dem Erwärmen nicht mehr so appetitlich aus.
Tipps und Tricks zum Einfrieren
Von den wenigen Ausnahmen abgesehen ist das Einfrieren der meisten Gerichte unproblematisch. Ein paar Tipps und Tricks haben wir hier für Sie gesammelt:
Das Gericht sollte vollständig abgekühlt sein, bevor es eingefroren wird. Ideal ist, wenn das Essen nach dem Erkalten schon im Kühlschrank stand.
Plastikdosen*, die gut schließen eigenen sich am besten, um Gerichte einzufrieren. Die Behälter sollten sich luftdicht verschließen lassen und immer nur bis kurz unter den Rand befüllt werden. Besonders praktisch sind viereckige Dosen, diese lassen sich am besten stapeln.
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Diese Gerichte können bequem eingefroren werden
Einige Gerichte eigenen sich besonders gut zum Einfrieren, wer also direkt für die ganze Woche vorkochen möchte, sollte zu Rezepten für Suppen oder Eintöpfe, Risottogerichte, Gemüse-, Nudel- oder Reispfannen, Linsengerichten, exotischen Currys ( hier kann Reis einfach frisch dazu gekocht werden) oder Nudelgerichten (darauf achten, dass die Soßen nicht zu viel Sahne oder Tomaten enthalten) greifen.
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