Staudenselleriesuppe mit Hackbällchen – das Rezept

Von Juni bis Oktober hat der Staudensellerie, auch bekannt als Stangen- oder Bleichsellerie, bei uns Saison. Die inneren Stangen schmecken roh besonders gut mit einem Dip. Die äußeren Stangen werden gerne für Suppen, Soßen oder als gedünstete Gemüsebeilage verwendet. Der Staudensellerie besticht aber nicht nur mit seinem fein würzigen Geschmack, sondern auch mit seiner einfachen Zubereitung. In kleine Stücke geschnitten, gart der Sellerie innerhalb kürzester Zeit und ist durch seinen hohen Wassergehalt zudem noch sehr kalorienarm. Dieses leckere Rezept liefert einen weiteren Grund dafür, den würzigen Staudensellerie einmal mehr zu genießen.

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Zutaten für 4 Personen:

• 1 Staudensellerie, grün
• 1 l Hühnerbrühe
• 200 ml Sahne
• 30 g Butter
• 40 g Mehl
• Salz, Pfeffer

Für die Hackbällchen:

• 6 grobe Bratwürste

Zubereitung: Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Den Staudensellerie putzen, in 1 cm große Stücke schneiden und in die kochende Hühnerbrühe geben. 15 bis 20 Minuten garen.
Lesen Sie weiter unten, wie Sie jetzt die Hackbällchen vorbereiten können.
In der Zwischenzeit aus der Butter und dem Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen.
Die gegarten Selleriestückchen aus der Brühe nehmen und die Mehlschwitze mit der Brühe ablöschen. Sahne hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Staudenselleriestückchen wieder hinzufügen.

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Wer die Suppe am liebsten mit Hackbällchen genießt, kann auf einen einfachen Trick zurückgreifen. Während bei der klassischen Zubereitung von Hackklößen immer erst das Hackfleisch gewürzt und in kleine Bällchen gerollt werden muss, spart die Herstellung von Hackbällchen aus groben Bratwürsten ein wenig Zeit und Arbeit.

Hierzu kauft man je nach gewünschter Menge zwischen fünf und zehn grobe (es gehen natürlich auch feine) Bratwürste. Drücken Sie anschließend eine kleine Hackmenge aus dem Darm auf einen Teller. Je nach Fingerfertigkeiten gelingen einem so, recht kleine Hackbällchen, die die perfekte Suppengröße haben.
Ein weiterer Vorteil ist, dass das Hack bereits gewürzt ist. Außerdem müssen die Bällchen nicht akkurat rund sein, denn sie ziehen sich in der Suppe in Form.
Anschließend werden die vorbereiteten Hackbällchen roh in die fertige Suppe gegeben. Achten Sie darauf, dass alle mit Suppe bedeckt sind. Innerhalb von fünf Minuten sind die Klößchen in der heißen Suppe gargezogen und können verzehrt werden. Wir wünschen guten Appetit.

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