Frisches Pesto selber machen

Für frisches Pesto brauchen Sie:

• 150 g Rucola
• 1/2 Bund Basilikum
• 100 g Cashew-Kerne
• 70 g Parmesan
• 1 Knoblauchzehe
• Saft einer Zitrone
• 100 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben
2. Pürieren, bis es eine ebenmäßige Masse ist
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Um das Pesto länger haltbar zu machen, lagern Sie es im Kühlschrank in einem fest-verschraubbaren Glas. Geben Sie eine Schicht Olivenöl auf das Pesto - so bleibt es noch länger frisch.

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