Erdbeertarte: Rezepte von klassisch bis raffiniert

Eine Tarte beschreibt in der französischen Küche einen runden Kuchen mit einem Boden aus Mürbeteig. Der traditionelle Tarte-Teig wird in einer speziellen Tarteform gebacken und kann je nach Geschmack mit süßen oder deftigen Zutaten befüllt werden. Vielen Genussfreudigen ist eine herzhafte Tarte auch unter dem französischen Begriff Quiche bekannt. Eine klassische Tarte ist dagagen ein flacher süßer Kuchen, so wie zum Beispiel eine köstliche Erdbeertarte. Diese schmeckt besonders im Sommer himmlisch leicht und passt sowohl zur Gartenparty als auch zum Sonntagskaffee. Zwei einfache Rezepte für eine Tarte mit frischen Erdbeeren, verraten wir Ihnen hier. Guten Appetit - Bon appétit!

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Zutaten Erdbeertarte (ca. 16 Stücke):

• 130 g Butter

• 250 g Mehl

• 150 g Puderzucker

• 1 Vanilleschote

• Prise Salz

• 1 Ei (Gr. M)

• 130 g Mascarpone

• 250 g Sahne

• 2 EL Saft von einer Zitrone

• 4 EL Erdbeermarmelade

• 500 g Erdbeeren

• etwas Butter für die Form

Zubehör:

• Backerbsen

• Backpapier

• Tarteform (26 cm Durchmesser)

• etwas Frischhaltefolie

• Topf

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Zubereitung der Erdbeertarte:

1. 130 g Butter, Mehl

   , 100 g Puderzucker, Salz und Butter streuselig verkneten. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Den Mürbeteig in Folie wickeln und für etwa. 1 Stunde kalt stellen.

2. Danach den

   Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm im Durchmesser ausrollen. Die Form mit etwas Butter fetten und diese mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder nach Innen legen und fest drücken. Dann den Teig mit Backpapier auslegen und die Backerbsen zum blindbacken darauflegen.

3. Die Tarte auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad Celsius /Umluft: 175 Grad Celsius) etwa 10 Minuten backen. Dann das Backpapier und die Erbsen entfernen und die Tarte auf mittlerer Schiene weitere 10 Minuten backen.

4. Dann die Tarte aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

   Die

   Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanillemark, 50 g Puderzucker und die Mascarpone in einer Schüssel verrühren. Anschließend die Sahne steif schlagen und unterheben. Erdbeermarmelade und Zitronensaft in einem Topf etwas erwärmen, dann lauwarm abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und das Grün entfernen.

5. Die Creme in der Tarte geben und die Erdbeeren darauf verteilen und mit der Marmeladenmischung beträufeln. Zum Schluss die fruchtige Erdbeer-Tarte vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Zutaten für eine Erdbeertarte mit Pistaziencreme (ca. 12 Stücke):

• 150 g Butter

• 310 g Mehl

• 100 g Puderzucker

• Prise Salz

• 1 Ei (Gr. M)

• ca. 500 ml Milch

• 4 Eigelb (Gr. M)

• 100 g Zucker

• 2 EL Pistazienpaste (Brotaufstrich)

• ca. 500 g Erdbeeren

• Puderzucker zum Bestäuben

• Mehl für die Arbeitsfläche

• etwas Butter für die Form

  Zubehör für die Tarte:

• Frischhaltefolie

• Backpapier

• Backerbsen

• Tarteform

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Zubereitung der Erdbeertarte:

1. Die Butter in Stücke schneiden. 250 g Mehl, Puderzucker und Salz mischen und 150 g Butter mit den Händen zu Streuseln verkneten.

2. Das Ei dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Dann den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und etwa. 1 Stunde kalt stellen.

3. 400 ml Milch in einem Topf aufkochen. Die Eigelbe und Zucker mit einem Handrührgerät cremig rühren. 100 ml Milch und 60 g Mehl glatt rühren und und unter die Eimasse rühren. Milch-Ei-Mischung in die übrige Milch rühren. Die Creme unter Rühren ca. 5 bis 8 Minuten leicht köcheln lassen.

4. Dann die Pistazienpaste unterrühren und in eine Schüssel geben. Die Oberfläche mit Folie bedecken und abkühlen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 30 cm im Durchmesser rund ausrollen. Die Form mit Butter etwas fetten und den Teig hineinlegen. Die berstehende Ränder nach innen legen und festdrücken.

5. Den Mürbeteig mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier belegen. Dann die Backerbsen einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad Celsius / Umluft: 175 Grad Celsius / Gas: s. Hersteller) etwa 10 Minuten blindbacken.

6. Anschließend das Papier und Erbsen entfernen und die Tarte weitere ca. 15 Minuten im Ofen backen.

7. Die Tarte abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen, das Grün entfernen und halbieren. Die Creme glatt rühren, in die Tarte füllen und zum Schluss glatt streichen. Die Erdbeeren blütenartig (siehe Bild) mit der Rundung auf der Creme geben. Die leckere Erdbeertarte bis zum Servieren kalt stellen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

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