Karottentorte mit Marzipanhasen: Das Rezept zur Ostertorte

Diese Ostertorte weckt Frühlingsgefühle. Mit einem saftigen Boden aus Rüblikuchen und einer lockeren Zitronencreme versüßt uns die Karottentorte die Ostertage und wird mit ihren selbst gemachten Marzipanhasen zum Blickfang auf der Kaffeetafel. Hier finden Sie das passende Rezept für den Kuchenklassiker. Viel Spaß beim Nachbacken!

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Sehen Sie hier, wie Sie Marzipanhasen ganz einfach selber machen können (Der Artikel geht unter dem Video weiter):

Zutaten für eine Karottentorte (ca. 26 cm Durchmesser, etwa 16 Stücke):

• ca. 300 g Karotten

• 3 EL Zitronensaft

• 200 g weiche Butter oder Margarine

• 300 g Zucker

• 1 Päckchen Vanillin-Zucker

• 1 Prise Salz

• 5 Eier (Größe M)

• 200 g Mehl

• 1 Päckchen Backpulver

• 200 g gemahlene Mandeln ohne Haut

• 150 g Erdbeer-Konfitüre

• 8 Blatt Gelatine

• 300 g Schmand

• 250 g Magerquark

• Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone

• 600 g Schlagsahne

• 75 g Haselnuss-Krokant

• bunte Wiener Mandeln zum Verzieren

• Fett und Mehl für die Form

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Zubereitung Karottentorte:

1. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln.

2. Fett, 200 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter die Ei-Zucker-Masse rühren. Möhrenraspel unterheben.

3. Eine Springform (26 cm Durchmesser) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineingeben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Celsius / Umluft: 150 Grad Celsius / Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen.

4. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Boden waagerecht dritteln. Unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring oder Springformrand umschließen. Boden mit Konfitüre bestreichen.

5. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Quark und 100 g Zucker mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 2 bis 3 Minuten aufschlagen, Zitronensaft und -schale einrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf auflösen. 3 EL Schmand-Masse einrühren, dann in die übrige Masse rühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Ca. 1/3 der Creme auf den unteren Boden streichen, mittleren Boden darauflegen und andrücken.

6. Ca. die Hälfte der übrigen Creme daraufstreichen, oberen Boden daraufgeben und etwas andrücken. Tortenring abnehmen (sollte die Masse zu weich sein, Torte wieder mit Ring umschließen und 15 bis 20 Minuten kalt stellen, dann Torte vom Ring mit einem Messer lösen und abnehmen).

7. Übrige Creme auf der Torte und am Rand verstreichen. Krokant, bis auf ca. 3 TL, an den Rand drücken. Torte 3 bis 4 Stunden kalt stellen.

8. Ostertorte nach Anleitung (siehe unten) verzieren.

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Eine hübsche Tortenpatte zum Servieren finden Sie zum Beispiel hier:

Zutaten für die Marzipanhasen:

• 200 g Marzipan-Rohmasse

• 35 g Puderzucker

• nach Belieben etwa 2 EL Amaretto

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Zubereitung Marzipanhasen für die Ostertorte:

1. Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Mit Marzipanrohmasse und je nach Wunsch mit Amaretto verkneten.

2. 6 ovale Kugeln aus der Masse formen.

3. Dann 6 kleine Kügelchen aus dem Marzipan formen.

4. Ebenfalls 6 ovale Stückchen aus dem Marzipan bastelen und diese in der Mitte mit enem Messer einschneiden. Die zwei Hälften mit den Fingern etwas platt drücken, sodass die Ohren der Hasen entstehen.

5. Ohren und kleine Kugeln als Schwänzchen leicht am den ovalen Hasenkörper andrücken.

6. Je 2 Stücke Haselnusskrokant als Augen in die Hasen setzen.

7. Vor dem Servieren die Ostertorte mit Wiener Mandeln und Marzipanhasen verzieren und mit Rest Krokant bestreuen.

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