Gefüllte Eier Russische Eier: Das Rezept zur Vorspeise

Russische Eier sind die ideale Vorspeise auf jeder Feier. Wir haben das Rezept für Sie.

Ob bei der Neujahrsfeier, Geburtstagen oder anderen Jubiläen: Eine Zeitlang durften sogenannte russische Eier auf keiner Vorspeisen-Platte fehlen. Die kleinen Happen sind die ideale Vorspeise, da sie sich sehr einfach vorbereiten lassen und nur wenige Zutaten benötigen. Außerdem kann man die Füllung immer wieder variieren und sich verschiedenste Beläge nach Geschmack aussuchen.

 

Russische Eier: Das Grund-Rezept

Was Sie benötigen:

  • 12 Eier (Größe M)
  • 2,5 Esslöffel Mayonnaise
  • 2-3 Teelöffel Senf (mittelscharf)
  • Salz, Pfeffer

 

Weitere Zutaten nach Geschmack:

  • Schnittlauch
  • Kapern
  • Kaviar
  • Räucherlachs
  • Schinkenwürfel
  • Paprikastreifen

 

Und so geht’s:

Die Eier hart kochen und abkühlen lassen. Die Schale entfernen, die Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig herausnehmen und in eine Schüssel geben. Dort das Eigelb mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken und mit dem Mayonnaise, dem Senf und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und die Eierhälften damit befüllen.

 

Zum Garnieren eignen sich die verschiedensten Zutaten. Ein klassischer Belag sind Kapern oder Kaviar. Russische Eier schmecken aber auch mit kleinen Räucherlachsröllchen, Schinkenwürfeln, Paprikastreifen oder klein geschnittenem Schnittlauch.

 

Ihrer Fantasie und Ihrem Geschmack sind keine Grenzen gesetzt. Die Zutaten können Sie übrigens auch klein schneiden und direkt in die Masse geben. Die Eierplatte kühl stellen, bis die Gäste kommen.

 

Tipp: Sie können die Mayonnaise auch mit einer Mischung aus Salat-Creme und Schmand ersetzen. Das macht die Vorspeise etwas kalorienarmer.

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