Liebenswert wird geladen...
Erinnerungen an damals

Falscher Hase: Das Rezept zum klassischen Hackbraten mit Ei

Falscher Hase, ein echter Klassiker der gute bürgerlichen deutschen Küche. Der mit Ei gefüllte Hackbraten mit Ei vielen zur Kindheit dazu.

Falscher Hase: Das Rezept
Falscher Hase mit gekochtem Ei Foto: Lesyy / iStock

Warum Hackbraten als falscher Hase bezeichnet wird

Warum ein Hackbraten nun ausgerechnet den Namen falscher Hase trägt, hat seine Gründe. Es heißt, dass dieses Rezept aus der Zeit nach dem zweiten Weltkrieg stammt. Die Lebensmittel waren knapp, gerade Fleisch galt als absolute Mangelware und wurde nur an Sonn- und Feiertagen serviert. Damals war gerade Hasenfleisch sehr beliebt bei den Deutschen, doch dann wurde der Hase zu allem Übel auch noch unter Artenschutz gestellt.

Unter dem Video geht der Artikel weiter.

Zustimmen & weiterlesen
Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

Für das Abspielen des Videos nutzen wir den JW Player der Firma Longtail Ad Solutions, Inc.. Weitere Informationen zum JW Player findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Bevor wir das Video anzeigen, benötigen wir Deine Einwilligung. Die Einwilligung kannst Du jederzeit widerrufen, z.B. in unserem Datenschutzmanager.

Weitere Informationen dazu in unserer Datenschutzerklärung.

Damit der Familie sonntags trotzdem ein saftiger Braten serviert werden konnte, musste die Hausfrau kreativ werden. So kam der falsche Hase in Mode. Hierbei handelt es sich um einen Hackbraten, in dem ein oder je nach Rezept mehrere gekochte Eier stecken. Der Vorteil des Hackbratens: Niemand weiß so genau, woraus Hackfleisch genau besteht.

Über die Jahre hat sich das Gericht, das einst aus einer Not entstand, zum echten Klassiker entwickelt und erfreute sich auch später in der DDR großer Beliebtheit. Denn alle Zutatetn waren problemlos verfügbar und die ganze Familie wurde satt.

Auch ein echter Klassiker: Gehacktesstippe: Original-Rezept für den leckeren Klassiker

Falscher Hase mit Eiern – Das Rezept

Zutaten für vier Personen

  • ¾ Brötchen vom Vortag

  • 4 Eier (Größe M)

  • ¾ kg gemischtes Hackfleisch

  • 1 mittelgroße Zwiebel

  • 1⅔ EL Ajvar (Paprikazubereitung)

  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

  1. Die Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Drei Eier 10 Minuten kochen, abschrecken und pellen, dann zur Seite stellen.

  2. Die Brötchen ausdrücken und mit Hack, Ajvar, der gehackten Zwiebel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Das Hackfleisch in einer Kastenform um die Eier herum zum Braten formen und dann für 60 Minuten im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 60 Minuten braten.

Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder Spätzle und Rahmspitzkohl. Natürlich kann man zu dem Braten auch noch eine leckere Soße zubereiten.