Bratkartoffel-Sauerkraut-Auflauf: Das Rezept
Ein schöner Sauerkraut-Auflauf ist genau richtig, wenn man es deftig mag. Das perfekte Rezept für graue Herbsttage.
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Sauerkraut mal ganz anders
Sauerkraut ist gerade in der kalten Jahreszeit eine beliebte Beilage. Doch das gesunde Kraut eignet sich auf hervorragend als Hauptgericht. Ein Auflauf ist beispielsweise eine köstliche Abwechslung.
Auch lecker:
Bratkartoffel-Sauerkraut-Auflauf
Das Rezept für vier Personen
Zutaten
1 Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
1 EL Schmalz
100 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
5 Wacholderbeeren
5 Pimentkörner
Salz
Pfeffer
1,5 Kg
Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
125 Gramm Schinkenwürfel
Paprikapulver scharf
Thymian trocken
Oregano getrocknet
Majoran
Butterschmalz
1 Becher Schmand
200 Gramm
Gouda gerieben
Zubereitung:
Eine Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Im Schmalz glasig dünsten. Dann das Sauerkraut hinzufügen, anschmoren und mit der Brühe ablöschen. Nun gut mit dem Lorbeerblatt, den Wacholderbeeren, den Pimentkörnern, Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Während das Sauerkraut vor sich hin köchelt, die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne anbraten. Eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln und zusammen mit den Schinkenwürfeln zu den Kartoffeln geben. Schließlich mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Oregano und Majoran würzen und beinahe gar braten.
Die Hälfte der Bratkartoffel in eine gut eingefettete Auflaufform geben. Dann das Sauerkraut auf den Kartoffeln verteilen und schließlich die restlichen Kartoffeln darauf verteilen. Den Schmand auf den Kartoffeln verteile und anschließend mit dem geriebenen Gouda bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad für etwa 30 Minuten backen.
Wem die Schinkenwürfel nicht ausreichen, kann dem Bratkartoffel-Sauerkraut-Auflauf einfach kleingeschnittene Bratwürste hinzufügen. Oder andere deftige Leckereien nach seinem Geschmack. Ebenso kann der Auflauf vegetarisch zubereitet werden, indem man das Fleisch einfach komplett weglässt. Auch eine sehr köstliche Variante: Statt Bratkartoffeln können dem Auflauf Spätzle oder Schupfnudeln hinzugefügt werden. Was das Herz begehrt.