Mandarinenmarmelade nach Omas Rezept selber machen

Auf dem frischen Frühstücksbrötchen, am Nachmittag auf Toast oder zum Verfeinern von Soßen, Mandarinenmarmelade kann auf verschiedene Arten unsere Geschmacksnerven beeindrucken. Das Beste an der köstlichen Marmelade ist, dass sie ohne großen Aufwand selbst gekocht werden kann.
Die Schale von Mandarinen enthält Pektin, das spart den Gelierzucker. Es ist völlig unproblematisch, die Schalen mitzukochen, da diese fast gar nicht bitter sind, der Mandarinenmarmelade aber sehr viel Aroma geben.

Vielleicht auch interessant: Rezeptidee: Feine Quittenmarmelade mit Ingwer und Orange

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen (unbehandelt)
• 800 g Zucker
• 1 Zitronen (unbehandelt)
• 1 Orange (unbehandelt)
• 1 TL Vanillezucker
• 200 ml Wasser

Zubereitung:

1. Die Mandarinen sorgfältig waschen, ungefähr 800 Gramm mit Schale vierteln und die Kerne entfernen. Die Viertel in sehr kleine und feine Stücke schneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Die Mandarinenstücke zusammen mit dem Saft in einen Topf geben.
2. Von der Orange und der Zitrone die Schale sehr dünn abschälen und fein hacken. Dann Die Orange und die Zitrone auspressen. Einen Teelöffel der Schale mit zu den Mandarinenstücken und den ausgepressten Saft in den Topf geben. Den Saft der restlichen Mandarinen auspressen und ebenfalls mit in den Topf geben.
3. Das Wasser, den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und alles zusammen aufkochen, dann etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze einkochen, bis die Mandarinenmarmelade die richtige Konsistenz hat.
4. Die heiße Marmelade in sterile Gläser mit Schraubverschluss füllen und die Gläser sofort fest verschließen.

Sehen Sie im Video, wie Bratäpfel perfekt gelingen (der Artikel wird darunter fortgesetzt).

Gerade in der Weihnachtszeit ist Mandarinenmarmelade sehr beliebt. Um der Marmelade ein weihnachtliches Aroma zu geben, können während des Kochens verschiedene Gewürze wie eine Zimtstange, Sternanis, Gewürznelken und Kardamom in einem Gewürzsäckchen mit in den Topf geben und nach dem Kochen entfernt werden.

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen:

• Quittenbrot: Mit Omas Rezept gelingt das fruchtige Konfekt
• Einkochen mal anders: So gelingt Kompott im Backofen
• Birnenkompott nach Omas Rezept selber machen