Grießauflauf mit Quark nach Omas Rezept

Da werden Kindheitserinnerungen wach, Grießauflauf gehört zu den echten Klassikern aus Omas Rezeptbuch und schmeckt noch heute nach wohliger Heimeligkeit.

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Zutaten für etwa vier Portionen:

• 3 Eier

• 250 g Zucker

• 75 g Grieß

• 500 g Quark

• 1 Prise Salz

• 1 Päckchen Vanillezucker

• 1 TL Backpulver

• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone

• 30 g Mandelblättchen

• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Die Eier trennen, dann die Eigelbe mit 125 Gramm Zucker, dem Zitronenabrieb und dem Vanillezucker schaumig schlagen, den Quark unterheben. Grieß und Backpulver miteinander vermengen und unter die Quarkmasse rühren. Die Eiweiße steif schlagen, den Eischnee unter die Quarkmasse heben.

2. Eine Auflaufform gründlich buttern und mit zwei Dritteln der Mandelblättchen ausstreuen. Dann die Quarkmasse in die Form geben und mit den übrigen Mandelblättchen und dem restlichen Zucker bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Elektroherd) für etwa 30 Minuten backen.

3. Nach der Backzeit den Grießauflauf etwas auskühlen lassen und lauwarm genießen.

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Der Grießauflauf kann ganz unterschiedlich variiert werden. So kann beispielsweise vor dem Backen etwas Zimt oder ein paar Rosinen unter die Masse gemengt werden. Frisches Obst, je nach Saison, ist ebenfalls sehr beliebt in der Kombination mit dem süßen Auflauf.

Auch eine köstliche Alternative: Zum Grießauflauf mit Quark selbst gemachtes Kompott servieren.

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