Apfelmus und Apfelkompott nach Omas Rezept
Zu Kartoffelpuffern oder pur, Apfelmus und Apfelkompott sind ein echter Genuss und nach Omas Rezept einfach selber zu machen.
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Zu Milchreis, Kartoffelpuffern, ganz pur aus dem Glas gelöffelt, Apfelmus ist ebenso wie Apfelkompott ein fruchtiger Genuss, den wir schon als Kinder gerne mochten. Dank Omas Rezeptbuch sind die Leckereien im Handumdrehen selbst gemacht.
Bei unseren Kollegen von "lecker.de" finden Sie ein Rezept für klassische Kartoffelpuffer.
Omas Rezept für Apfelmus
Zutaten für etwa vier Personen:
1 kg Äpfel (Sorte je nach Belieben)
2 Vanilleschoten
80 ml Bio-Apfelsaft
2 EL Zucker
2 Zimtstangen
½ Zitrone
Zubereitung:
Das Mark aus den Vanilleschoten kratzen. Die Äpfel gründlich waschen, schälen, vierteln und entkernen, anschließend in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft der halben Zitrone beträufeln.
Den Apfelsaft in einem Topf mit dem Vanillemark und den Vanilleschoten, dem Zucker und der Zimtstangen zu Kochen bringen. Die Apfelstücke hinzugeben und alles etwa 15 bis 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Die Vanilleschoten und Zimtstange entfernen und die Äpfel pürieren, bis ein gleichmäßiges Mus entstanden ist. Das Mus noch kochend heiß in gut gereinigte Gläser mit Schraubverschluss füllen, so ist es über mehrere Monate haltbar.
Apfelmus kann warm oder kalt serviert werden.
Das fertige Apfelmus können Sie übrigens auch als Füllung für leckere Apfelkekse verwenden.
Omas Apfelkompott
Zutaten für etwa vier Personen:
750 g Äpfel (Sorte nach Belieben)
2 EL Rosinen (können bei Bedarf weggelassen werden)
1 Pck Vanillezucker
500 ml Wasser
0.25 TL Zimt
1 Zitrone
80 g Zucker
Zubereitung:
Die Zitronenschale abreiben und zur Seite stellen, den Saft der Zitrone auspressen. Die Äpfel gründlich waschen, schälen und entkernen. Dann in grobe Stücke schneiden.
In einem großen Topf Wasser mit dem Vanillezucker, dem Zimt, der Zitronenschale, dem Zucker, dem Zitronensaft und den Rosinen aufkochen. Die Apfelstücke dazugeben und abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Das Kompott kann wie das Apfelmus direkt nach dem Kochen in Gläser gefüllt werden, damit es länger haltbar ist.
Extra-Tipp: Das Kompott lauwarm servieren und mit etwas gemahlenem Zimt und Mandelsplittern servieren.
