Einfach lecker Bohnensalat: Der Klassiker drei Mal anders

Bohnensalat mal anders
Bohnensalat mal anders
Inhalt
  1. Bohnensalat drei Mal anders
  2. Grüner Bohnensalat 
  3. Toskanischer Bohnensalat
  4. Bohnensalat nach spanischer Art

Bohnensalat ist der perfekte Begleiter für die Grillsaison. Dank seiner Vielseitigkeit passt die leckere Beilage zu jedem Anlass.

 

Bohnensalat drei Mal anders

Den Klassiker kennen wir noch von Oma. Als Beilage zu selbstgemachten Frikadellen servierte sie gerne ihren grünen Bohnensalat. Aber natürlich gibt es Bohnensalat in verschiedenen Varianten. Hier sind unsere drei Favoriten:

 

Grüner Bohnensalat 

Zutaten:

1000 Gramm grüne Bohnen

2 Zwiebeln

2 Zweige Bohnenkraut

6 Esslöffel  Essig

4 Esslöffel  Öl

6 Teelöffel Zucker

2 Teelöffel Salz

Pfeffer

Maggi

Zubereitung:

Die Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. Bohnen und Bohnenkraut 12 – 18 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Zwiebeln klein schneiden und mit dem Essig, dem Öl, dem Zucker, dem Salz, dem Pfeffer und einem Spritzer Maggi zu einer Marinade mischen.  Die Bohnen abgießen und mit der Marinade vermengen, dann den Bohnensalat über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Unter dem Video folgen weiter Rezepte.

 
 

Toskanischer Bohnensalat

Zutaten:

200 Gramm weiße Bohnen (getrocknet)

2 Zwiebeln, gewürfelt

1 Knoblauchzehe

4 Esslöffel  Tomatenmark

150 Gramm getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

1 Esslöffel  Kapern

1 Bund glatte Petersilie

Olivenöl

3 Esslöffel  Essig         

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen etwa zwölf Stunden in Wasser einweichen. Dann eine Stunde bei schwacher Hitze garen und anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln, gemeinsam in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb anbraten. Das Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten dann alles zu den Bohnen geben.

Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, Petersilie und Kapern klein hacken, alles unter die Bohnen mischen. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Stunde ziehen lassen und vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

 

Bohnensalat nach spanischer Art

Zutaten:

200 Gramm rote Bohnen aus der Dose

2 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

4 Esslöffel Rotweinessig

2 Esslöffel Tomatenketchup

6 Esslöffel Olivenöl

1 Spritzer Tabasco

1 Bund Salbei

         Salz und Pfeffer

         Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung:

Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Knoblauchzehen zerdrücken. Beides zu den abgetropften und abgespülten Bohnen in eine Schüssel geben und vermengen. Essig und Ketchup verrühren. Olivenöl, Pfeffer, Paprika und Tabasco dazugeben und vermengen. Den Salbei fein hacken und ebenfalls zur Soße geben. Alles unter die Bohnen mischen und mindestens 60 Minuten durchziehen lassen, aber besser einen Tag vorher zubereiten, dann ist er gut durchgezogen.

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