Tortellinisalat: Einfach und lecker

Wer es bunt mag, wird Tortellinisalat lieben. Dieser Salat hat viele Seiten, ob vegetarisch, mediterran oder deftig mit Schinken, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Ohne dabei ewig in der Küche zu stehen oder in fünf verschieden Feinkostläden nach geeigneten Zutaten zu suchen, haben Sie schnell eine leckere Beilage für den Grillabend gezaubert.

Richtig lecker für hinterher: Ein selbstgemachter Eiskafee. (Unter dem Video geht es zu den Tortellinisalat-Rezepten).

Diese drei Rezepte zeigen, wie vielseitig Tortellinisalat ist:

Zutaten für vier Personen

• 50 g getrocknete Tomaten in Öl

• 20 g Pecorino, gerieben (ersatzweise Parmesan)

• 25 g Cashewnüsse

• 6 Blätter Basilikum

• 2 Knoblauchzehen, nach Belieben mehr

• 4 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamico bianco

• etwas Wasser

• Salz und Pfeffer

• 500 g Tortellini mit Käsefüllung

• 200 g Kirschtomaten

• 150 g Mozzarella

• 50 g schwarze Oliven, ohne Stein

Zubereitung:

1. Die Tortellini nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und kalt abschrecken. Etwas abkühlen lassen.

2. Für das Pesto die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Den Käse fein reiben. Die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.

3. Nun getrocknete Tomaten, geriebenen Käse, Cashewkerne, Basilikum und Knoblauch im Mixer zu einer festen Paste vermahlen, dann das Öl untermixen. Die Paste mit dem Balsamico und bei Bedarf noch etwas Wasser auf eine cremige Konsistenz verdünnen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. In einer Schüssel mit den Tortellini mischen. Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Mozzarella würfeln und die Oliven halbieren. Alles mit den Tortellini mischen und abgedeckt etwas ziehen lassen.

Zutaten für vier Personen

• 500 g Tortellini

• 1 Salatgurke

• 1 Paprikaschoten

• 1 Dose Mais

• 5 Scheiben gekochten Schinken

• 50 g Käse in Streifen

• 3 EL Mayonnaise

• 1/2 Becher saure Sahne

Zubereitung:

1. Tortellini kochen, abgießen (etwas Tortelliniwasser auffangen) und kaltstellen.

2. Restliche Zutaten nach Belieben in Würfel oder Streifen klein schneiden. Alle Zutaten mischen.

3. Mayonnaise und saure Sahne mischen und über den Salat geben, mit etwas Tortelliniwasser verflüssigen. Kaltstellen.

Zutaten für vier Personen

• 500 g Tortellini mit Spinat-Ricotta-Füllung

• Salzwasser

• 20 Kirschtomaten

• 1 Kugel Mozzarella

• 1 Knoblauchzehe

• 6 EL Olivenöl

• 2 EL Balsamico bianco

• Salz und Pfeffer

• 1 Prise Zucker

• 4 Blätter Basilikum

Zubereitung:

1. Die Tortellini nach Packungsanweisungen im Salzwasser garen, abschrecken und abkühlen lassen.

2. Den Knoblauch fein hacken, mit dem Essig, den Gewürzen, dem fein gehackten Basilikum und Öl verrühren. Die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Mozzarella auf die gleiche Größe schneiden.

3. Nudeln, Tomaten, Mozzarella und das nochmal abgeschmeckte Dressing vermischen. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

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