Rote-Grütze-Likör: Zwei Varianten der Likörspezialität

Der Rote-Grütze-Likör kann mit frischen Beeren oder außerhalb der Saison mit tiefgekühlten Beeren hergestellt werden.

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Wem diese Variante zu aufwändig ist, kann das Rezept nutzen, welches auf Rote-Grütze-Tee basiert.

Zutaten:

• 700 ml Weizenkorn (oder einen anderen klaren Schnaps, je nach Geschmack)

• 500 g Beeren, die klasssicherweise für Rote Grütze verwendet werden (Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeere)

• 250 g weißer Kandiszucker

• 1 Vanilleschote

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Zubereitung:

1. Die Früchte mit dem Kandiszucker vermengen und auf zwei sterile Einmachgläser aufteilen.

2. Die Vanilleschote halbieren, beide Hälften der Länge nach mit einem Messer aufritzen und umklappen. In jedes Einmachglas eine Hälfte der Schote geben.

3. Die Gläser sorgfältig verschließen und etwa zwei Wochen an einem kühlen und dunklen Ort ruhen lassen, bis sich der Kandis vollständig aufgelöst hat.

4. Nach Ablauf der zwei Wochen den Inhalt der Einmachgläser durch ein Sieb gießen, die Früchte sorgfältig ausdrücken und den Rote-Grütze-Likör in sterile Flaschen füllen.

Zutaten:

• 250 g Rote Grütze Tee (lose)

• 250 g Rohrzucker oder brauner Kandis

• 1000 ml Wasser

• 700 ml Wodka

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Zubereitung:

1. Das Wasser zum Kochen bringen. Den Rote-Grütze-Tee in eine große Kanne geben und mit dem heißen Wasser aufgießen und den Zucker in den Tee rühren. Zwei Stunden ziehen lassen.

2. Den Wodka zum Rote-Grütze-Tee geben und gut umrühren. Dann den Rote-Grütze-Likör über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

3. Den Likör durch ein sehr feines Sieb oder ein Baumwolltuch filtern und dann in sterile Flaschen füllen.