Remoulade selbst machen: 4 Rezepte für leckere Varianten
Die auf Mayonnaise basierende Soße ist ein echter Klassiker, der sich aber auch leicht abwandeln lässt. Probieren Sie doch mal diese Remouladen-Varianten!
Ihr einzigartig würziger Geschmack passt perfekt zu knusprigen Bratkartoffeln, Roastbeef, Tafelspitz und Backfisch. Remoulade ist heutzutage aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Ihr Ursprung wird in Frankreich vermutet, von wo aus sie als kalt gerührte Soße ihren weltweiten kulinarischen Siegeszug angetreten hat. Ihre Basis ist dabei immer Mayonnaise und in klassischen Rezepten enthält sie Kapern, gehackte Essiggürkchen und Anchovis-Filets. Inzwischen gibt es unzählige leckere Varianten.
Remoulade nach französischer Art
Fünf Stiele Dill und fünf Stiele Petersilie fein hacken. 20 Gramm Kapern (aus dem Glas) hacken. 125 Gramm Mayonnaise, 100 Gramm Joghurt und einen Teelöffel Senf verrühren. Dill, Petersilie und Kapern untermischen, abschmecken.
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Asiatisch angehauchte Mayonnaise
Eine Zwiebel schälen, würfeln. 20 Gramm frischen Ingwer schälen, hacken. Sechs Stiele Koriander fein hacken. Eine halbe rote Chili entkernen, in feine Ringe schneiden. Zwiebel, Ingwer, Chili und Koriander vermengen, mit 125 Gramm Mayonnaise und 100 Gramm Joghurt verrühren, würzen.
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Remoulade mit schwedischer Note
Eine Zwiebel und eine Viertel Salatgurke schälen, würfeln. Kresse von einem Beet schneiden. Zwiebel, Gurke, Saft von einer Limette und Kresse vermengen. Mit 125 Gramm Mayonnaise und 100 Gramm Joghurt verrühren, würzen.
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Mediterran abgeschmeckte Soße
100 Gramm getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden. Zwei Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Drei Stiele Basilikum hacken. Tomaten, Basilikum und Lauchzwiebeln vermengen. Mit 125 Gramm Mayonnaise und 100 Gramm Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Extra-Tipp: Mayonnaise selbst machen
Möchten Sie nicht auf gekaufte Mayonnaise zurückgreifen, können Sie diese mit ein wenig Übung auch schnell selbst herstellen.
So geht's: Ein Eigelb, einen halben Teelöffel Salz, einen Teelöffel Senf, einen Teelöffel Zucker und einen Teelöffel Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe vermischen. 250 Milliliter Öl tröpfchenweise zugeben. Wichtig: Alle Zutaten sollten die gleiche Temperatur haben, daher diese circa zwei Stunden vor der Verarbeitung bei Zimmertemperatur lagern. Die hergestellte Masse reicht für vier Personen.
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