Soljanka: Das Rezept für den Klassiker

Soljanka war ein klassischer Eintopf, der gerne in der DDR als Vorspeise serviert wurde. Für die Soljanka nutzte man Essensreste. Daher gibt es die unterschiedlichsten Rezept-Varianten und häufig spezielle Familienrezepte. Wir zeigen Ihnen, wie Sie den Klassiker zubereiten können und welche Varianten Sie probieren können.

• Etwas Margarine
• 2 kleine Zwiebeln
• 300gr Fleisch, zum Beispiel 150gr Speck, durchwachsen und gekocht oder Schinken und 150gr Kochwurst
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Paprika
• 1 Glas Gewürzgurken
• 60gr Tomatenmark
• Lorbeerblatt
• 1l Brühe
• Salz
• Pfeffer
• Saure Sahne

Die Zwiebeln schälen und in kleine Streifen schneiden, den Knoblauch ebenfalls so klein wie möglich schneiden oder pressen. Die Paprikaschoten entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Das Fleisch und die Gewürzgurken in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch mit der Margarine anbraten, die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und glasig braten. Jetzt die Paprika und das Tomatenmark hinzugeben und alles verrühren. Dann die Gewürzgurken und die Brühe hinzugeben, so dass ein Eintopf entsteht. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgießen. Für den Geschmack das Lorbeerblatt hineingeben und die Soljanka für 25-30 Minuten köcheln lassen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren saure Sahne auf die Suppenteller geben.

Statt Paprika und Tomatenmark können Sie auch einfach ein Glas Letscho kaufen. Letscho stammt aus Ungarn und ist bereits eingelegte Paprika.

Ersetzen Sie die gesamte Menge Fleisch mit 400 Gramm Fischfilets ihrer Wahl.

Sie können bei der Anzahl der Zutaten auch variieren und beispielsweise etwas weniger Fleisch und Gurken nehmen. Stattdessen dann eine Dose Sauerkraut hinzugeben.

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