Karottenkuchen im Glas: Leckeres Rüblikuchen-Dessert zubereiten

Ein saftiger Rüblikuchen mit cremigem Frischkäsetopping darf zu Ostern nicht fehlen! Auch wenn wir die kleinen Marzipankarotten lieben, die dekorativ auf den Kuchen gelegt werden, haben wir uns in diesem Jahr für einen Karottenkuchen im Glas entschieden! Hier werden Kuchen und Creme abwechselnd geschichtet und damit ist das Dessert nicht nur optisch ein echter Hingucker!

Sie mögen es lieber klassisch? Dann könnte dieses Rezept etwas für Sie sein:

Zutaten für Karottenkuchen im Glas:

• 250 g Karotten, gehobelt

• 114 g braunen Zucker

• 30 g Haferflocken

• 30 g Kokosnussflocken

• 2 TL Vanilleextrakt

• 60 g Kokosöl, flüssig

• 120 g griechischer Joghurt

• 3 Eier

• 240 g Mehl

• 1 TL Backnatron

• 1 TL Zimt

• ½ TL Muskat

• eine Prise Kardamom

• eine Prise Salz

Zubereitung des Kuchens:

1. Vermischen Sie erst die trockenen Zutaten miteinander - bis auf das Mehl und das Natron.

2. Geben Sie die flüssigen Zutaten hinzu und rühren Sie das Mehl und das Natron unter.

3. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und für 16 Minuten bei 180 Grad Ober-/ Unterhitze backen.

Auch eine leckere Dessert-Idee (Artikel geht unten weiter):

Für die Creme des Osterdesserts benötigen Sie:

• 1 Packung Frischkäse

• 30 g griechischer Joghurt,

• 50 g Puderzucker

• 1/2 TL Vanille-Essenz

• Pekannüsse/ Walnüsse nach Geschmack

1. Bis auf die Walnüsse, die Zutaten mit dem Handrührgerät cremig schlagen.

2. Aus dem abgekühlten Karottenkuchen mit einem Glas runde Scheiben ausstechen.

3. Die Creme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und abwechselnd mit den Kuchenscheiben in ein Glas schichten.

4. Auf die oberste Cremeschicht gehackte Walnüsse, Pekannüsse und Kuchenkrümel streuen.