Herzhafte Spezialität Käsespätzle: Mit diesem Rezept gelingt der deftige Klassiker

Besonders in Schwaben, dem Allgäu sowie in Österreich und der Schweiz sind Käsespätzle sehr beliebt. Wir verraten, wie Sie diese herzhafte 'Spätzialität' ganz einfach selbst zubereiten.

So bereiten Sie leckere Käsespätzle zu.
Mmh, Käsespätzle mit Zwiebeln sind ein echter Genuss!

Je nach Region hört das deftige Gericht auf ganz unterschiedliche Namen: Während die Schweizer sie liebevoll Chäschnöpfli nennen, heißen sie in Österreich Käsknöpfle oder Kasnocken und in Schwaben sowie im Allgäu heißen sie Kässpätzle, Kässpatza oder Kässpatzn. Doch wie auch immer sie bei Ihnen genannt werden, eine schmackhafte Leckerei sind sie in jedem Fall. So machen Sie sie in wenigen Schritt selbst.

 

Rezept für Ofen-Käsespätzle mit Röstzwiebeln

Folgende Zutaten benötigen Sie für vier Personen:

  • 300 g + 2 EL Mehl
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 150 g Bergkäse
  • 20 g Butter
  • 75 ml Mineralwasser
  • 3 Zwiebeln
  • 2 Stiele Petersilie (alternativ: ein halber Bund Schnittlauch)
  • geriebene Muskatnuss
  • 1 EL Öl
  • Salz
 


Zubereitung der Käsespätzle - so geht's

1. Geben Sie die Eier, den Sprudel, 300 Gramm Mehl, einen Teelöffel Salz und etwas geriebenen Muskat (vorsichtig dosieren) in eine Schüssel. Vermengen Sie alles miteinander, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist. Lassen Sie diesen etwa eine Stunde ruhen.

2. In der Zwischenzeit den Käse raspeln. Reichlich Salzwasser mit einem Esslöffel Öl in einem Topf aufkochen. Geben Sie dann nach und nach den Teig auf ein angefeuchtetes Holzbrett (zum Beispiel ein Spätzlebrett, für circa 8 Euro über Amazon erhältlich) und schaben Sie feine Teigstreifen ins Wasser - mit einem langen Messer oder einem Spätzleschaber (für circa 7 Euro bei Amazon erhältlich).

3. Das Wasser aufkochen lassen, bis die fertigen Spätzle an der Oberfläche schwimmen. Diese mit einem Schaumlöffel herausheben und in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann abtropfen lassen und im Backofen warmhalten. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der ganze Teig aufgebraucht wurde.

Sehen Sie hier, wie Sie Ihren Backofen am besten reinigen können (Artikel geht unter dem Video weiter):

 

4. Vermengen Sie die Spätzle mit dem geraspelten Käse und geben Sie alles in eine gefettete Auflaufform. Bei 200 Grad (Umluft: 175 Grad) etwa 10 bis 15 Minuten im Ofen überbacken. Währenddessen die Zwiebeln abziehen und in feine Ringe hobeln (oder mit einem scharfen Messer schneiden). Die Ringe in zwei Esslöffeln Mehl wenden, überschüssige Mengen abklopfen.

5. Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen, sodass der Boden ausreichend damit bedeckt ist. Die Zwiebelringe dazugeben, sobald die Butter schäumt. Zwiebeln glasig dünsten und dann die Hitze erhöhen. Immer wieder mithilfe von Gabeln wenden, bis die Zwiebeln nach etwa zehn Minuten goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

6. Petersilie (oder Schnittlauch) waschen und in grobe Stücke hacken. Zum Schluss die Spätzle-Käse-Mischung aus dem Ofen nehmen und mit Zwiebeln und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

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