Weihnachtsbäckerei Gefüllte Lebkuchenherzen - so einfach geht's!

Schokoladig, süß und saftig: Gefüllte Lebkuchenherzen gehören zu den Klassikern in der Weihnachtszeit. Mit diesem Rezept gelingt die Leckerei zu Hause!

So lecker: Das gefüllte Lebkuchenherz ist der Klassiker im Advent.
Ein Weihnachten ohne gefüllte Lebkuchenherzen? Unvorstellbar!

 

Gefüllte Lebkuchenherzen: Das Rezept

Zutaten

  • 300 g Honig
  • 150 g Zucker
  • 100 g Butter
  • 1 EL Backkakao
  • 1 Pk. Lebkuchengewürz (ca. 20 g)
  • 1 Ei
  • 600 g Mehl (Typ 405)
  • 1 Pk. Backpulver
  • 1 Eiweiß
  • 100 g Marzipan
  • 50 g Gelee, z.B. Quitte
  • 200 g Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre
  • 25 g Kokosfett


Zubereitung

Honig, Zucker und Butter in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist. Anschließend etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen. Ei, Kakao und Lebkuchengewürz unter die Honigmasse rühren und zu einer homogenen Masse schlagen. Danach Mehl und Backpulver sieben, unter die Creme heben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Den fertigen Teig portionsweise auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen (Durchmesser 6 cm). Die Hälfte der Herzen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen.  Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C; Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3). Das Eiweiß verquirlen und die Herzen auf den Backblechen damit bestreichen.

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Das Marzipan mit dem Quittengelee verrühren und die Füllung mit einem kleinen Teelöffel auf die Hälfte der Herzen verteilen. Nun die andere Hälfte der Herzen darauf setzen und die Ränder gut andrücken. Herzen im vorgeheizten Backofen 10 bis 12 Minuten backen und auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen. Herzen mit der Oberseite in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen, auf ein Backpapier setzen und trocknen lassen. 

Apropos Weihnachts-Leckereien: Hätten Sie das gewusst?

 

Autorin: Jana Petry

​Auch diese Plätzchen gehören traditionell zu Weihnachten dazu: 

 

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