Cremiges Eierlikör-Eis selber machen: So geht's
Mit oder ohne Eismaschine, mit unseren einfachen Rezepten gelingt Ihnen Eierlikör-Eis im Handumdrehen zu Hause.
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Zu Ostern oder Weihnachten, zwischendurch in geselliger Runde, für ein Gläschen Eierlikör bietet sich immer eine Gelegenheit. Mit dem cremigen Likör lassen sich zudem diverse Leckereien zaubern, Eierlikör kann in Kuchen verbacken werden oder für köstliches Dessert verwendet werden.
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Eis ist beispielsweise ein beliebter Nachtisch und auch hier kann Eierlikör als geschmacksgebende Zutat verwendet werden. Wer keine Eismaschine zu Hause hat, muss nicht auf selbst gemachtes Eierlikör- Eis verzichten. Wir haben für Sie jeweils ein Rezept mit und eins ohne Eismaschine, so kann jeder die likörhaltige Eiscreme in der heimischen Küche herstellen.n.
Der erste Schritt zum Eis: Rezept für selbstgemachten Eierlikör
Als Erstes brauchen Sie für das leckere Dessert natürlich den Likör. Da er selbstgemacht am besten schmeckt, finden Sie hier das passende Rezept.
Für die klassische Variante des Eierlikörs brauchen Sie:
20 Eier (Größe M)
165 g Zucker
500 ml Korn oder weißer Rum
3 EL Kondensmilch
1 Vanilleschote
...und so stellen Sie den Likör her
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Schritt 1: Eier in eine Schüssel geben und Eigelb vom Eiweiß trennen.
Schritt 2: Eigelb in eine Schüssel geben und mit zwei Eiweiß, Zucker und Vanillemark verrühren.
Schritt 3: Über dem heißen Wasserbad circa zehn Minuten lang aufschlagen.
...solange aufschlagen, bis die Masse eine fluffige und cremige Konsistenz erreicht.
Schritt 4: Korn oder Rum nach und nach dazugeben.
Schritt 5: Milch unterrühren.
Schritt 6: Den fertigen Eierlikör abkühlen lassen, in sterile Glasflaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Mit diesem Rezept gelingt Eierlikör-Eis ohne Eismaschine
Zutaten für 1000 Milliliter Eis:
200 ml Eierlikör
400 ml Sahne
400 g gezuckerte Kondensmilch
Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen.
Die gezuckerte Kondensmilch und den Likör mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren. Die Sahne unterheben.
Die Masse in einen Behälter füllen, welcher gefriertauglich ist und in im Kühlschrank auf acht Grad runterkühlen. Anschließend wird die Eismasse in das Gefrierfach (oder den Gefrierschrank) gestellt.
Das Eierlikör-Eis nach etwa einer Stunde aus dem Gefrierfach nehmen und mit einem Schneebesen so lange rühren, bis sich alle angefroren Bestandteile gelöst haben.
Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis das Eis eine cremige Konsistenz (vergleichbar mit Softeis) hat.
Das Rezept für Eierlikör-Eis aus der Eismaschine
Zutaten für 1000 Milliliter Eis:
250 ml Milch
70 g Mascarpone
75 g Schlagsahne
90 g feiner Zucker
2 Eigelb
80 ml Eierlikör
Zubereitung:
Das Eigelb mit dem Zucker hell aufschlagen, die Sahne mit der Mascarpone und er Milch erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
Die Milch nach und nach unter die Mischung aus Ei und Zucker rühren und alles zusammen bei schwacher Hitze erwärmen.
Den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen, dann den Eierlikör unterrühren, über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Die gekühlte Eismasse etwa 50 Minuten von der Eismaschine rühren lassen und anschließend zwei Stunden im Tiefkühler durchfrieren lassen.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!