Bettina Schliephake-Burchardt: "Das Abnehmen war viel Kopfarbeit"

Bettina Schliephake-Burchardt (50) gilt als Königin der Motivtorten und ist seit 2015 in der TV-Show 'Das große Backen' (Freitag, 15. April, 17:15 Uhr, Sat.1) als Jurorin dabei. Im Gespräch mit Liebenswert verrät Betty, wie harmonisch es hinter den Kulissen der Backshow zugeht, wie eng ihr Verhältnis zu ihrer Familie ist und wie sie es geschafft hat, 30 Kilogramm abzunehmen.

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Liebenswert: Liebe Betty, herzlichen Glückwunsch zu deinem neuen Backbuch „Betty backt!“

Betty: Danke!

Liebenswert: 'Betty backt!' wurde am 22. Februar veröffentlicht. Wie fühlst du dich kurz danach?

Betty: Irgendwie ziemlich unwirklich. Ja, ich weiß, auf Social Media habe ich es schon gesehen, aber noch nicht im Buchhandel (lacht). Deswegen ist das noch nicht so ganz in meinem Kopf angekommen.

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Liebenswert: Das glaube ich. Wie kam es denn überhaupt zu der Idee ein neues Backbuch zu veröffentlichen?

Betty: Es war überhaupt nicht meine Idee, weil ich vorher immer gesagt habe, dass ich mehr dekorieren und nicht backen bin. Das hat sich dann durch ein gemeinsames Brainstorming mit dem Verlag so ergeben. Dadurch, dass ich in den letzten Jahren etwas abgenommen habe, fragten sie mich, ob ich nicht Lust hätte, darüber ein Buch zu machen. Also wie ich als Konditorin und bekennender Genussmensch trotzdem Kuchen esse und das Gewicht dabei halten oder reduzieren kann (lacht).

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Liebenswert: Du hast es gerade schon angesprochen. In den letzten Jahren hat sich ernährungstechnisch bei dir einiges verändert. Wie schaffst du es, deine Ernährungsumstellung in den Alltag zu integrieren?

Betty: Also ich esse leidenschaftlich gerne und logischerweise habe ich das nicht allein geschafft, sondern durch die Unterstützung einer Personal Trainerin. Wir haben gemeinsam einen Weg für mich gefunden, dass die Kalorien und das Gewicht purzelten. Der entschiedene Punkt war dabei, was passiert beim Abnehmen in meinem Kopf? Das Abnehmen war viel Kopfarbeit, aber auch ein darauf achten, was kann ich essen oder was kann ich ersetzen, um satt zu werden oder um vielleicht die Kalorien zu reduzieren. Trotzdem wollte ich, dass mir die Dinge noch schmecken. Und genau diese Rezepte sind jetzt in dem Buch. Zum Beispiel eine klassische 'Schwarzwälder Kirsch Rolle', 'Zimtschnecken' oder selbst gemachtes Müsli. Bei den Rezepten ist weniger Zucker drin oder zum Beispiel Vollkorn, sodass weniger Kalorien im Gebäck sind.

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Liebenswert: Trainierst du noch nebenbei mit deiner Personal Trainerin?

Betty: Ja, zweimal die Woche. Ansonsten war ich noch nie sportlich. Mittlerweile brauche ich das und ich mag es auch. Wenn man gerne isst, dann muss man entweder ganz fürchterlich Kalorien reduzieren oder mit Sport den Körper in Bewegung bringen.

Liebenswert: Welchen Sport machst du denn, um dich fit zu halten?

Betty: Dadurch, dass ich sehr groß bin mit 1,92 Meter, habe ich klassische Rückenprobleme oder vielleicht auch wie jeder andere um die 50. Also mache ich auch ein bisschen Kraftsport, um den Rücken zu stärken und zusätzlich Ausdauersport wie Walken.

Liebenswert: Wann kam denn der Wendepunkt, wo es bei dir im Kopf 'Klick' gemacht hat und du den Entschluss gefasst hast, langfristig deine Ernährung umzustellen?

Betty: Das waren so kleine Schritte und es ist ja nicht so, als wenn ich nicht schon irgendwelche Diäten vorher ausprobiert hätte. Dann kamen immer wieder so Phasen, in denen ich mit mir vermeintlich zufrieden war, um festzustellen, dass es eigentlich doch nicht so ist. Dann kam der Punkt, an dem ich gerne beweglicher werden wollte. Ich habe mir jedoch nie gesagt 'Ich möchte insgesamt fast 30 Kilo abnehmen!' Es waren immer kleine Ziele und neue Meilensteine. Dieser dauerhafte Verzicht nach Motto man sitzt jetzt zu Hause und isst Salat und hat keinen Spaß mehr, ist nichts für mich. Sondern ich habe mir gedacht 'Okay, wenn du deine Bewegung durchziehst, ein bisschen die Kalorien reduzierst und darauf achtest, was du isst, dann ist das eine Lebensform, die dauerhaft für mich funktioniert.

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Liebenswert: In deinem Buch erzählst du, dass du ein sehr enges Familienverhältnis hast. Wie hat dich denn deine Familie in dieser Phase unterstützt bzw. unterstützen sie dich noch?

Betty: Ich glaube, wir haben alle unsere Ernährung umgestellt (lacht). Als der erste Lockdown kam und wir plötzlich überlegen mussten, was wir einkaufen, habe ich gesagt: 'So, und jetzt ziehen wir hier mein gesundes Essen durch' (lacht). Und das hat super geklappt. Das hat, wie wir alle festgestellt haben, eigentlich nachhaltig geholfen. Es ist deutlich mehr Gemüse im Umlauf und wir haben mittlerweile fast zwei vegetarische Tage pro Woche, aber nicht beabsichtigt, sondern sie passieren einfach.

Liebenswert: Das ist super. Deine Fans können es auf Instagram verfolgen, dein Sohn scheint deine Liebe zum Backen zu teilen. Backt ihr auch mal gemeinsam?

Betty: Lustigerweise habe ich ja eher so die Liebe zum Modellieren. Er hat lustigerweise tatsächlich mehr die Liebe zum Backen, wobei er mittlerweile auch Bäckermeister ist, nicht nur Koch und Konditor und Brot liebt. Wir kochen zusammen, was manchmal auch ganz spannend ist, weil wie ja jeder weiß, kochen ist nicht backen (lacht). Er kocht wie ein Koch ohne Rezept und ich koche wie eine Konditorin mit Rezept. Das ist immer sehr lustig und wir amüsieren uns dabei.

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Liebenswert: Und könnt ihr euch vorstellen, vielleicht mal zusammen ein Buch rauszubringen?

Liebenswert: Ja, wäre sicherlich lustig, da wir beide wirklich so ganz unterschiedliche Stile und Ansätze haben (lacht). Also er hat jetzt auch bei dem Buch ab und zu mal mit probiert, kritisiert, nachgebessert oder mitgeholfen. Besonders wenn es um die Gebäcke mit Hefe ging. Wer weiß, was die Zukunft noch bringt (lacht).

Liebenswert: Viele unserer Leserinnen und Leser kennen dich aus der Show 'Das große Backen'. Seit 2015 bist du dabei. Was ist es denn, was für dich die Show so besonders macht?

Betty: Ich glaube, weil wir ein ganz herzliches Format sind. Und das gilt für das ganze Drumherum wie die Kandidaten, Hobbyisten, Profis oder die Promis. Ich glaube, Backen ist einfach ein gutes Lebensgefühl und ich hoffe, das kriegen wir mit der Sendung auch so transportiert.

Liebenswert: Ja, das stimmt.

Betty: Ich gucke die Sendung auch dann, wenn sie läuft. Es ist einfach entspannt und macht gute Laune und man kann einfach auch mal ein bisschen den Kopf ausschalten.

Liebenswert: Aber so ein Drehtag ist bestimmt anstrengend, oder?

Betty: So ein Drehtag ist durchaus anstrengend. Dadurch, dass nicht nur gebacken wird, sondern auch die Anmoderation, Moderation und Verkostung dazukommen. Und gerade bei den großen Aufgaben geht dann so ein Drehtag auch schon mal so acht, neun Stunden plus Maske. Da ist man gut beschäftigt.

Liebenswert: Tauscht ihr dann untereinander am Set auch ein paar Ideen und Tipps aus?

Betty: Wir tauschen alle ganz viel aus und lernen viel voneinander. Zum Beispiel von den Hobby-Bäckern oder Promis. Die kommen plötzlich mit Ideen und Kombinationen um die Ecke, die Christian und ich nicht kennen. Genauso wie neue Technik-Tipps von den Profis. Man kann nicht alles wissen und das ist wie eine kleine Weiterbildung.

Liebenswert: Neben eurer Zeit am Set bist du auch privat mit Enie van de Meiklokjes und Christian Hümbs befreundet oder steht in Kontakt?

Betty: Also wir stehen auf jeden Fall im Kontakt. Es ist jetzt nicht so, dass wir jede Woche zusammensitzen, Christian lebt in der Schweiz und Enie in Berlin, aber wir haben regelmäßig Kontakt, auch über Social Media und über WhatsApp. Oder wenn einer mal beim anderen in der Nähe ist.

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Liebenswert: Auf welche neuen Projekte von dir können wir uns in Zukunft freuen?

Betty: Da sind ein paar Ideen, mal gucken. Logischerweise hoffe ich, dass erst mal Kurse weiterlaufen. Dann läuft 'Das große Backen' noch weiter. Ich möchte gerne auch mal wieder ein bisschen mehr Tortendekoration machen und modellieren. Aber erst mal erhole ich mich jetzt vom Buch (lacht).

Liebenswert: Das klingt gut. Was ist es denn, was das Leben für dich liebenswert macht?

Betty: Das Leben an sich. Ich lebe total gerne und ich probiere immer gute Laune zu haben. Ja, das klappt nicht immer, aber ich finde einfach das Leben per se schön. Und auch wenn es mal holprig ist, finde ich, dass es immer dafür einen Grund gibt, damit es danach besser wird.

Liebenswert: Herzlichen Dank für das Gespräch!

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