Steckrübeneintopf: Gesunder Klassiker für kalte Tage
Steckrübeneintopf gehört für viele zu den Gerichten, die man in Kindertagen nicht mehr sehen konnte - und sich heute danach verzehrt. Wir zeigen, wie Oma den Eintopf damals gemacht hat.
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Bald startet die Steckrübensaison - wir können es kaum erwarten! In der Spargelpause und vor der Grünkohlsaison macht uns die runde Rübe den Herbst schmackhaft. Doch ihr Ruf wird den gesunden Eigenschaften und herzhaft-süßlichem Geschmack nicht gerecht: Im ersten Weltkrieg, als die Lebensmittelvorräte durch eine misslungene Kartoffelernte knapp wurden, war die Steckrübe eine Notnahrung, die in Massen verzehrt wurde. Morgens, mittags und abends gab es Gerichte aus der Rübe - sogar Kaffee wurde im sogenannten "Steckrübenwinter" (1916/1917) aus ihr gekocht.
Sehen Sie hier, welche Lebensmittel besonders gesund sind (Der Artikel geht unter dem Video weiter):
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Die Steckrübe erfreut sich neuer Beliebtheit
Heute, rund 100 Jahre später, erfährt die Steckrübe ein Comeback: Mit ihrem hohen Vitamin-C-, Calcium- und Kalium-Gehalt ist sie ein wahres Nährstoffwunder. Sie wird auch Kohlrübe oder Erdkohlrabi genannt und ist eine Unterart des Rapses.
Der Einkaufszettel für den Steckrübeneintopf
Für vier Portionen des Eintopfes benötigen Sie:
1 Steckrübe (etwa ein Kilogramm)
2 Zwiebeln
20 g Margarine
15 g Mehl
750 ml heiße Fleischbrühe
375 g Schweinebauchfleisch
1 Lorbeerblatt
500 g Kartoffeln
Salz
Pfeffer
Muskat, gerieben
etwas Majoran
1/2 Bund Petersilie
Den passenden Suppentopf finden Sie hier: Welcher Topf ist der richtige?
So kochen Sie den Steckrübeneintopf:
Super einfach - und dennoch lecker! So bereiten Sie den Steckrübeneintopf zu:
Zunächst die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden. Anschließend für zwei Minuten in Salzwasser kochen und abgießen.
Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
Nun das Mehl dazugeben und kurz anschwitzen lassen.
Die Fleischbrühe dazugießen und aufkochen lassen.
Nun die Steckrübenwürfel, das Schweinebauchfleisch und das Lorbeerblatt dazugeben und 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Topf geben. Weitere 25 Minuten köcheln lassen.
Das Fleisch herausnehmen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken und mit Petersilie garnieren - fertig!